詹姆斯·巴斯比(James Busby)在19世紀30年代首次把設拉子的插穗帶到澳大利亞。如今，設拉子是澳大利亞最受歡迎的葡萄品種。

　　什么是設拉子混釀葡萄酒?

　　澳大利亞進軍國際葡萄酒市場的先頭陣地是巴羅薩河谷(Barossa Valley)及其出產(chǎn)的味道濃烈的設拉子(Shiraz)葡萄酒。同樣的南澳大利亞土壤也出產(chǎn)赤霞珠。他們共同為設拉子赤霞珠葡萄酒的國際葡萄酒世界做出了巨大貢獻。

　　當詹姆斯·巴斯比(James Busby)把這些扦子帶到澳大利亞時，他把葡萄從法國對葡萄酒和釀酒師的嚴格地區(qū)管制中解放了出來。澳大利亞的釀酒師將法國羅納河谷(設拉子)和波爾多(赤霞珠)的優(yōu)質(zhì)葡萄結(jié)合在一起，贏得了國際上的廣泛贊譽。
 

　　常見的設拉子混釀

　　設拉子和赤霞珠/Siraz & Cabernet Sauvignon

　　設拉子葡萄酒提供了一種中間口味的大果味。這使得它與赤霞珠非常匹配，它的嗅覺和上顎在前部，長度充足，但中間薄弱。設拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的結(jié)合并沒有停止，這種不間斷的結(jié)合，再加上南澳大利亞葡萄的果實和酒體的天然豐饒，讓它贏得了暢銷葡萄酒的名聲。

　　GSM

　　GSM是Grenache Shiraz Mataro或Grenache Syrah Mourvedre的縮寫。GSM是一種非常時尚的混釀紅酒。繼法國羅納地區(qū)(Rhone)的混合葡萄酒，尤其是新堡(Chateauneuf-du-Pape)之后，澳大利亞的釀酒師們也成功地將這種混合酒發(fā)揚了起來。Mataro葡萄品種在澳大利亞一直平淡無奇，在巴羅薩山谷大片的陰影下日漸凋零。

　　設拉子和維歐尼

　　維歐尼是澳大利亞設拉子葡萄酒的熱門話題。雖然越來越多的釀酒師在他們的設拉子混合酒中加入維歐尼葡萄品種，但這種做法并不是普遍流行的。維歐尼是一種白葡萄，可以給純設拉子增加光澤。混合后的設拉子散發(fā)出迷人的光澤，而維歐尼則為這款酒增添了一絲花香和杏香。

　　爭論的焦點是維歐尼在這些設拉子混合酒中所做的大量工作，特別是當涉及到來自巴羅薩山谷和周邊地區(qū)的大塊頭時。一些批評人士指出，維奧尼耶的影響力和比例如此之低，以至于不值得在標簽上提及。然而，釀酒師總是想方設法滿足顧客的需求，而市場對維歐尼的需求也越來越大。

　　設拉子混釀與食物搭配

　　純設拉子非常適合與燒焦的肉搭配，混合后也不會有太大的變化。設拉子赤霞珠與烤牛排、羊肉或烤香腸搭配起來非常美味。維歐尼(Shiraz Viognier)的要求沒那么高，和那不勒斯披薩很配。

　　大杯葡萄酒需要經(jīng)得起考驗的奶酪。一款無法阻擋的設拉子赤霞珠(Shiraz Cabernet)需要一款無法阻擋的帕爾馬雷吉亞諾(parmigiano reggiano)或佩克里諾(pecorino)。對于GSM混合，山羊奶酪是絕對的贏家。

　　著名的設拉子混釀產(chǎn)區(qū)

　　南澳大利亞

　　南澳大利亞是一些最壯觀的設拉子混釀酒的產(chǎn)地。巴羅薩山谷是最著名的地區(qū)，但名單還在繼續(xù)，庫納瓦拉、麥克拉倫山谷和朗霍恩溪只是其中的幾個。事實上，庫納瓦拉(Coonawarra)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和巴羅薩河谷(Barossa Valley)設拉子(Shiraz)的混合釀造，造就了傳奇的1962年奔富賓60A (Penfolds Bin 60A)葡萄酒。奔富賓60A有時被稱為澳大利亞有史以來最好的葡萄酒。
 

　　法國羅納河谷

　　羅納河谷(Rhone Valley)是法國南部的一個地區(qū)，出產(chǎn)著名的葡萄酒，如cote -du- Rhone、Chateauneuf-du-Pape和Cote-Rotie。設拉子(Shiraz)在法國被稱為西拉(Syrah)，是這些產(chǎn)區(qū)葡萄酒的關(guān)鍵品種。設拉子維歐尼(Shiraz Viognier)是Cote-Rotie的混釀酒，而GSM混合酒的靈感來自南羅納河的葡萄酒。

　　未來的設拉子混釀酒

　　澳大利亞和國際上有一個不斷增長的市場，可以買到更便宜的紅酒。雖然人們在尋找黑比諾的優(yōu)雅和光澤，但對轟動一時的紅葡萄酒的需求并沒有減少。奔富莊園仍然是澳大利亞葡萄酒的旗手。