我們都接觸過(guò)不少以產(chǎn)區(qū)和酒莊來(lái)對(duì)葡萄酒進(jìn)行分類(lèi)的方式，其中以法國(guó)這個(gè)葡萄酒大國(guó)為例，勃艮第等著名產(chǎn)區(qū)我們都十分熟悉，但德國(guó)葡萄酒不是以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分類(lèi)葡萄酒的。德國(guó)的葡萄酒分類(lèi)是質(zhì)量分類(lèi)，主要被分為四個(gè)等級(jí)：日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)餐酒以及高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒。

　　德國(guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)是怎么分的呢?目前德國(guó)葡萄酒主要分為 4 個(gè)等級(jí)，由低到高分別是：日常餐酒(Deutscher Wein)、地區(qū)餐酒(Landwein)、優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡(jiǎn)稱(chēng) QbA)和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat，簡(jiǎn)稱(chēng) QmP，2007 年更名為 Pradikatswein)。其中高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒下又有 6 個(gè)細(xì)分，分別如下：

　　(1)Kabinett：珍藏酒。一種清新精致的葡萄酒，酒體非常輕，酸度較高，是佳的開(kāi)胃酒之選，不過(guò)它既可以是干型也可以是甜型。

　　(2)Spatlese：遲摘酒。比珍藏酒的風(fēng)味更濃郁，酒精度更高，口感更甜，當(dāng)然也可以是干型，整體來(lái)說(shuō)經(jīng)得起陳年。

　　(3)Auslese：精選酒，意指 selected harvest。這類(lèi)酒的葡萄一般比 Spatlese 還要晚收，因而更為成熟，糖分含量也更高。這類(lèi)葡萄經(jīng)人工采摘后工人會(huì)對(duì)這些葡萄進(jìn)行逐串精選，在一些好的年份葡萄串還會(huì)感染貴腐菌，因而成品酒可以呈現(xiàn)甜型，這種葡萄酒既有貴腐酒的風(fēng)味，其味道濃度又不足以掩蓋其它風(fēng)味，因而備受喜愛(ài);當(dāng)然它也可以釀成干型，可以說(shuō)是德國(guó)干型葡萄酒中等級(jí)最高的一個(gè)。整體上，這類(lèi)葡萄酒只有在優(yōu)秀年份才有出產(chǎn)，而且都耐得住陳年。
 

　　(4)Beerenauslese(簡(jiǎn)稱(chēng) BA)：逐粒精選酒。釀酒葡萄經(jīng)貴腐菌感染，因而復(fù)雜度和濃郁度更高，不過(guò)一般出產(chǎn)年份有限且產(chǎn)量稀少，因而價(jià)格昂貴。通常，這類(lèi)釀酒葡萄必須經(jīng)過(guò)手工采摘。

　　(5)Eiswein：冰酒。在德國(guó)，只有當(dāng)葡萄園氣溫達(dá)到 -8℃ 時(shí)，酒農(nóng)才會(huì)在寒冬夜晚盡以最快的速度來(lái)采收這些結(jié)冰的葡萄。由于水分凍緊，因而榨出的葡萄汁糖分(含糖量不低于 BA)得以濃縮，同時(shí)可以保持較高酸度。

　　(6)Trockenbeerenauslese(簡(jiǎn)稱(chēng) TBA)：逐粒枯萄精選酒，高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒中的最高級(jí)別。它對(duì)釀酒葡萄的糖分要求最高(酒精度一般不超過(guò) 8%)，它的釀酒葡萄不僅完全經(jīng)貴腐菌感染，而且要待其在樹(shù)上自然干縮后再進(jìn)行手工采摘，一般只有在好的年份才有出產(chǎn)，因而產(chǎn)量為稀少，價(jià)格自然也十分昂貴。

　　“難懂的語(yǔ)言，好喝的酒”這句流傳甚廣的話用來(lái)形容德國(guó)的葡萄酒是十分生動(dòng)的，相信看到這里的你對(duì)此也十分認(rèn)同吧!德國(guó)的葡萄酒分類(lèi)不僅是從表面來(lái)看的語(yǔ)言難懂，實(shí)質(zhì)上的獨(dú)樹(shù)一幟也讓它變得比較難懂啦。好了，這次的分享就到這里啦，我們下次再見(jiàn)!