智利葡萄酒釀造業是混雜了一些雜交的傳統，早期建立的葡萄園是16世紀中葉，一些西班牙殖民者在此開設的。一直到了19世紀后期，在到時迎來的移民浪潮中，大部分殖民者當中是意大利人居多，然而他們帶來了葡萄酒釀造工藝。更是為智利的葡萄酒釀造業變得國際化，智利很多地區的氣候都適宜生長釀造波爾多酒所用的葡萄，比如波爾多中的卡百內、夏敦埃以及墨爾樂葡萄等等。
 

　　智利的葡萄酒釀造工藝是世界性的

　　有部分地區是雷司令葡萄的理想樂園，這種葡萄口味清新、不帶甜味、樸實無華，令人愉悅，風格近似德國的斯坦維恩(steinwein)。簡而言之，智利的葡萄酒釀制是世界性的;特別有趣的是它卻是一個位置相對孤立的國家——一邊靠著巍峨高聳的安第斯山脈，另一邊毗鄰太平洋。它高聳的山脈使眾多葡萄栽培區免受過度潮濕，而怡人的太平洋氣候又使它免受過度的炎熱。位于太平洋岸山脈和安第斯山脈中間的中部峽谷區是主要的葡萄栽培區。在這里，各葡萄園按緯度分類。最好的釀酒葡萄品種生長在中部，范圍在圣地亞哥北50英里至南150英里之間。中部以北的陸地氣候較溫暖(別忘了是在南半球)，主要種植佐餐酒用的葡萄和一種名為皮斯科的智利白蘭地用的葡萄。中部以南的地區是派斯(Pais)和莫斯卡泰爾(Moscatel)葡萄的故鄉——用它們釀制的酒雖然很少出口，但在國內葡萄酒市場它們還是很受歡迎的葡萄品種。中部峽谷區自南向北的葡萄酒區為：毛勒區(Maule)、克利科(Curico)區所在地，與萊朋爾(Rapel)區相比，氣候涼爽而不干燥，局部種植Pail。

　　萊朋爾區(Rapel)、克查哥(Colchagua)區所在地。與梅波(Maipo)區相比，氣候更為涼爽。梅波區(Maipo)。許多主要的釀酒廠所在地，相對來說地區面積較小。阿克哥區(Aconcagua)，圣地亞哥北部，是適宜高質量葡萄生長的氣候最溫暖地區。比奧區(Bio)主要種植派斯和莫斯卡泰爾葡萄。卡斯布蘭卡區(Casablanca)。智利又一葡萄酒產區，北鄰圣地亞哥，以新培植的白葡萄品種著稱。智利在葡萄酒出口市場相對而言是個新手。實際上，如果你對許多人提到你計劃要買一種智利產葡萄酒，你很可能會遭至白眼。智利的派斯(Pais)葡萄雖然幾個世紀以來一直受到當地人民的鐘愛，卻很難在國外家喻戶曉。

　　而智利的墨爾樂和夏敦埃葡萄20年前在國際上很有聲望，但出口方面不僅欠缺，而且時常中斷，只是自20世紀80年代中期以來，葡萄酒出口業才成為一項嚴肅工業。卡百內、墨爾樂和夏敦埃葡萄在大量培植著，用于全球消費的瓶裝酒的數量也在不斷增加。國外投資也已產生了巨大影響。克利科區(Curico)的米戈爾托瑞斯(MiguelTorres)釀酒廠由西班牙人掌管。連加利福尼亞的釀酒商，弗朗西斯坎(Franciscan)葡萄園的奧戈斯丁-漢尼斯(Augustin-Haneeus)也成了卡斯布蘭卡(Casablanca)釀酒區的開發者。
 

　　智利也有法國風格的紅葡萄酒

　　智利的法國風格的紅葡萄酒受到人們的好評，這勢必會激起人們對波爾多最佳葡萄酒的興趣。羅斯瓦斯克斯(LosVascos)酒廠為拉菲特羅特希爾德莊園葡萄酒廠所擁有，而韋納阿克塔尼亞酒廠又是著名的波爾多莊園葡萄酒廠、克斯戴斯塔內爾莊園葡萄酒廠和瑪爾戈莊園葡萄酒廠的合作的結晶。在智利，一句時髦話便是“法國酒來了!”像加利福尼亞的葡萄酒一樣，智利葡萄酒可以帶有葡萄品種的名字，常常與釀酒地區，有時是具體的分區有關。它所產紅葡萄酒質量比較好，相當有價值，價格每瓶在4—12美元。

　　具有法國紅酒風格的智利紅葡萄酒盡管在行業高端級別中或許還不成競爭對手，但是卻有著非常大的潛力，以優質而且價格實惠的康查托洛(ConchayToro)釀酒廠采取卡百內葡萄釀造的多恩莫爾喬瑞(DonMelchor)酒，就是一個非常有代表性的例子。智利葡萄酒釀造工業正邁向更加好更加多的葡萄酒前進，也許在10年后，智利葡萄酒將會躋身世界級的葡萄酒行列前茅。