你對(duì)月餅的印象是什么?一成不變的傳統(tǒng)滋味?應(yīng)景但有點(diǎn)無(wú)趣的吃食體驗(yàn)?今年你可以試試葡萄酒，不同品種、風(fēng)味跟月餅所碰撞出的火花，包準(zhǔn)你會(huì)一試就愛(ài)上!

　　先想月餅口味，再想要加法還是減法搭配

　　月餅怎樣搭?傳統(tǒng)以減法的方式來(lái)做搭配，最經(jīng)典的就是茶葉，藉由茶的去油解膩來(lái)達(dá)到味常見(jiàn)的平衡。但月餅只能有這種吃法嗎?當(dāng)然不是。

　　這邊提供一個(gè)最簡(jiǎn)易的法則，從月餅的口味來(lái)決定酒款。決定了月餅的口味后，我們?cè)賮?lái)想要走減法還是加法來(lái)做搭配。減法較單純，不管是咸甜口味，往能讓味覺(jué)平衡的方向思考，起泡酒，高酸度的白葡萄酒為首選。起泡酒的氣泡能夠清除口腔的味道、白葡萄酒的酸度能夠讓口腔覺(jué)得清爽。

　　但加法就比較有趣，希望酒跟月餅的搭配能創(chuàng)造出1+1>2的味覺(jué)享受。這時(shí)候要注意酒跟月餅之間的咸甜關(guān)系。甜味月餅會(huì)和甜型，或半甜型的酒款一起品嘗，假如配上不甜的酒款，月餅的甜反面會(huì)讓酒喝起來(lái)變苦。如果遇上有肉餡的咸月餅，則可以搭配單寧較輕的紅葡萄酒，平衡肉的油脂，整體口感也會(huì)更順口。

　　甜味月餅和誰(shuí)最搭?

　　綠豆、烏豆沙、芋泥等餡料，都是常見(jiàn)的甜味月餅，十分適合搭配微甜起泡酒。由于月餅和酒都是甜味，所以不用擔(dān)心入口后產(chǎn)生苦味;而氣泡清爽的口感，也有助于讓過(guò)多的甜味消消散，形成恰到好的的甜美。

　　減法搭配：起泡酒跟不過(guò)桶的白葡萄酒

　　甜月餅可以搭配起泡酒非常多，Prosecco,Asti都可以。不用擔(dān)心起泡酒會(huì)不會(huì)太甜，因?yàn)樵嘛灮旧隙紩?huì)比起泡酒來(lái)得甜很多，所以起泡酒入口都會(huì)覺(jué)得清爽。另外，是不過(guò)桶的白葡萄酒，因?yàn)橛胁诲e(cuò)的酸度，所以可以有效的解膩。

　　加法搭配：可以試試甜雪莉、波特、貴腐酒

　　這些比月餅甜度更高的飲品會(huì)讓月餅吃起來(lái)覺(jué)得清爽，與豆沙搭配時(shí)，波特與雪莉酒能夠被帶出類似桂圓與紅茶的香味，非常特別。

　　咸味月餅和誰(shuí)最搭?

　　咸味月餅大多會(huì)加入魯肉、肉松等肉餡，因?yàn)榭谖遁^重，加上有肉的成分，因此很適合配紅葡萄酒。但值得注意的是，即使肉餡有肉末，但畢竟不是像牛排那樣的大肉，所以選擇帶有些許單寧的酒款即可。像是黑皮諾、仙粉黛這類單寧柔順，且有濃濃莓果香氣的紅葡萄酒，都能在去油解膩之余，增添整體風(fēng)味的飽滿度、層次感。

　　咸甜月餅和誰(shuí)最搭?

　　月餅之中還有一個(gè)深受多人喜愛(ài)的口味：咸甜，奶黃、豆沙魯肉都是代表，不過(guò)這樣的美味，對(duì)選酒來(lái)說(shuō)可是大魔王般的存在，并不容易搭配。這時(shí)候起泡酒就是不二的選擇，香甜的滋味，和滿滿的花果氣息，柔和的將咸味與甜味串連一塊，巧妙締造出爽口而和諧的獨(dú)特風(fēng)味。

　　除了起泡酒之外，微甜雷司令也非常適合。鮮明的酸度之中來(lái)帶一絲甜味，純凈的口感簡(jiǎn)化了原先復(fù)雜的兩種香氣，為整體帶來(lái)圓潤(rùn)的滋味，同時(shí)消除月餅的油膩感，讓人越吃越順口。

　　傳統(tǒng)美食，遇上西式佳釀，只有搭配得宜，一并享用時(shí)不但絲毫不顯不違和，更能相輔相成的創(chuàng)造出新穎的口感。今年的中秋，小編準(zhǔn)備了最愛(ài)的奶黃月餅與果香十足的藍(lán)菲·杜羅莫斯卡托起泡白葡萄酒搭配，濃郁咸甜口感，柔和果香豐富層次，讓這種兩種美味完美的融合在一起，享受甜蜜的中秋月夜!