相信大家對(duì)葡萄酒的釀制過(guò)程一定是不會(huì)陌生的，但是大家有沒(méi)有想過(guò)，在葡萄酒釀制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，尤其是發(fā)酵的過(guò)程，而二氧化碳對(duì)身體的危害也不用多說(shuō)了，會(huì)引起中毒和缺氧，所以在葡萄酒釀制廠(chǎng)會(huì)很注重這個(gè)問(wèn)題，就讓我們來(lái)看看具體是怎么操作的吧。

　　意大利托斯卡納區(qū)的Selvapiana釀酒廠(chǎng)現(xiàn)采用科諾康的CellarSafeCO2檢測(cè)報(bào)警器和XgardCO2固定探頭，來(lái)確保釀酒廠(chǎng)酒窖的員工安全。該裝置由Parsec有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)安裝，該公司與科諾康公司在意大利酒行業(yè)有著緊密的合作。

　　二氧化碳是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，由于它比空氣重，容易從發(fā)酵池中溢出，落到釀酒廠(chǎng)的地面，形成致命且不易察覺(jué)的坑洼。負(fù)責(zé)從發(fā)酵池中挑出葡萄皮的工人也同樣處在危險(xiǎn)的境地，因?yàn)闅埩舻亩趸細(xì)怏w會(huì)導(dǎo)致池中的氧氣減少到致命的低濃度水平。事實(shí)上，在整個(gè)葡萄酒釀造(一直到包裝和配送)的過(guò)程中，都存在二氧化碳造成危害的隱患。長(zhǎng)期暴露在低達(dá)0.5%濃度的二氧化碳中，就已經(jīng)對(duì)健康造成了威脅，如果濃度超過(guò)了10%，就會(huì)導(dǎo)致死亡。因此，對(duì)此進(jìn)行有效監(jiān)控是有必要的。
 

　　Selvapiana釀酒廠(chǎng)的酒窖中安裝了兩個(gè)CellarSafe二氧化碳檢測(cè)報(bào)警器和一個(gè)Xgard二氧化碳探頭。CellarSafe裝置提供兩層保《葡萄酒商務(wù)》全年訂價(jià)800元護(hù)：前列，如果二氧化碳濃度超過(guò)設(shè)定的濃度，就會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)排風(fēng)扇;第二，觸發(fā)一個(gè)82分貝的報(bào)警器，警示員工馬上從酒窖中撤離。Xgard探頭與ParsecSAEn5000控制裝置連接在一起，該控制裝置能不斷在控制室的電腦屏幕上顯示周?chē)趸紳舛人健?/span>

　　在評(píng)價(jià)這個(gè)裝置時(shí)，Parsec公司的代言人說(shuō)：“Selvapiana的業(yè)主們將員工的安全看得極為重要，他們想要較好、較可靠的二氧化碳監(jiān)控系統(tǒng)。我們毫不猶豫地推薦安裝科諾康探測(cè)器。我們是酒窖設(shè)計(jì)專(zhuān)家，我們的經(jīng)驗(yàn)告訴我們什么有用、什么沒(méi)有用。自從安裝了科諾康的探測(cè)器之后，我們和釀酒廠(chǎng)的業(yè)主們都非常滿(mǎn)意他們的性能。”

　　Selvapiana是典型的托斯卡納葡萄酒農(nóng)場(chǎng)，其組成部分包括莊園、酒窖和目前不再使用的其它一些建筑物-比如榨油廠(chǎng)、谷倉(cāng)和工匠作坊。在中世紀(jì)的時(shí)候，莊園的中心還有兩座塔，它們?cè)?jīng)或許是瞭望臺(tái)或許是小城堡的一隅。如今，它們已然與后來(lái)建起來(lái)(尤其是文藝復(fù)興時(shí)期)的樓房融為一體了。

　　所以我們都應(yīng)該留意這些小問(wèn)題，尤其是可能對(duì)人體造成危害的。葡萄酒在人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚灰呀?jīng)是不可或缺的，也成為日常的飲用酒。人們?cè)谧咴L(fǎng)親友或者宴客的時(shí)候都會(huì)用上，葡萄酒的飲法是有講究的，應(yīng)該選擇高腳杯，能讓葡萄酒更上檔次，而且也能發(fā)揮出葡萄酒真正的香味。